Rosolate dolcemente le carote divise a cubetti in una padella con 2 cucchiai d’olio insieme allo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Portate a bollore, nel frattempo, un litro d’acqua in una pentola.
Mondate il cipollotto e affettatelo, parti verdi comprese. Quindi aggiungetelo alla padella dopo circa 4 minuti di cottura, quando le carote sono già parzialmente rosolate. Proseguite ancora per qualche minuto facendo attenzione che le verdure
non si colorino troppo, specie la delicata parte bianca del cipollotto.
Versate l’acqua bollente nella padella, inserite una presa di sale grosso e a fuoco medio fate cuocere la zuppa da 20 ai 30 minuti: assaggiate le carote per verificarne la morbidezza.
Stemperate il miso in una ciotolina insieme a un po’ dell’acqua di cottura delle carote fatta intiepidire, ricavando così un brodo scuro e uniforme. Levate la zuppa dal fuoco, lasciatela intiepidire per pochi minuti prima di aggiungere il miso.
Correggete il sale solo se necessario essendo il miso già carico di sapidità.
Servite la zuppa nelle ciotole e a scelta aggiungete il tofu a dadini lasciato al naturale o saltato velocemente in padella con un filo d’olio.
