Tortini di cioccolato e salsa alla melagrana

Sgranate con cura le melagrane. Mettete su fuoco dolce i chicchi con il vino e lo zucchero, schiacciandoli durante la cottura sino a quando non otterrete una salsa densa. Se necessario addensatela con l'amido. Filtratela con un colino e fatela raffreddare.

Fondete a bagnomaria i 200 g di cioccolato a pezzi insieme a 150 g di burro e poi, fuori dal fuoco, amalgamate l'erborinato sminuzzato.

Montate le uova con lo zucchero formando una crema, aggiungete il cioccolato fuso e, per ultimi, la farina e 10 g di cacao setacciati.

Imburrate gli stampini e passateli con un po' di cacao, riempiteli con l'impasto e al centro di ciascuno sistemate un quadratino di cioccolato.

Tenete gli stampi nel congelatore per almeno 2 ore, poi infornateli a 200 °C per 10-12 minuti. Sfornateli, rovesciate gli stampini sui piatti e accompagnateli con la salsa. Se volete potete decorarli con qualche di melagrana cruda.