Per prima cosa, metti il riso in una ciotola, coprirlo con acqua corrente e sciacquarlo più volte per eliminare l’amido.
Mettilo poi in un tegame, copri con acqua fino a superare di circa 3 centimetri il livello del riso, aggiungi un cucchiaino di sale e cuoci per circa 12-15 minuti.
Scola il riso, mettilo in una ciotola grande e quando si sarà intiepidito versa l’aceto di riso e sgrana con una forchetta.
Ora taglia il salmone a fettine o cubetti e posizionalo sopra al riso. Taglia la zucchina a striscioline ed aggiungila sempre sul riso.
Lava e taglia i pomodorini, condisci con olio, sale e origano.
Mescola l’edamame con un pizzico di sale e mettili sopra al riso assieme al resto.
Ora completa con una manciata di semi di sesamo sul salmone e con qualche cucchiaio di salsa di soia.
Il Poke bowl è pronto. Oppure può essere riposto nel frigorifero e consumato dopo qualche ora.
