Ingredienti
- Petto di tacchino 800 g
- Curry 15 g
- Carote 250 g
- Zucchine 250 g
- Fagiolini 250 g
- Porri 150 g
- Aglio 1 spicchio
- Timo 4 rametti
- Miele di acacia 40 g
- Aceto di mele 20 ml
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale 200 ml
Preparazione
Per preparare il tacchino al curry con verdure croccanti, iniziate a preparare la carne: tagliate a bocconcini la carne di tacchino, poi lavate tutte le verdure; mondate e affettate finemente il porro 2, riducete a piccole listarelle le carote.
Spuntate e tagliate a piccoli pezzi anche le zucchine, delle stesse dimensioni delle carote 4, quindi spuntate e fate la stessa operazione con i fagiolini.
Tenete le verdure da parte e procedete con la cottura della carne: in una padella saltate uno spicchio d'aglio a fuoco dolce con un filo d'olio 6, quando sarà ben rosolato potete toglierlo e versare il tacchino. Rosolatelo qualche istante, mescolando;
quindi salate e pepate, unite il miele d'acacia, sfumate con l'aceto di mele quindi unite il curry 12 e mescolate gli ingredienti perchè la carne si insaporisca. Cuocete con il coperchio per circa 15 minuti e mescolate di tanto in tanto.
Una volta pronto, scolate il tacchino, mettendo da parte in una ciotolina il fondo di cottura. Quindi conservate il tacchino coperto con pellicola mentre proseguite nella preparazione: nella stessa in cui avete cotto il pollo, versate il fondo di cottura,
versate il porro, fatelo appassire a fuoco dolce aggiungendo man a mano il brodo vegetale per favorire la cottura. Quando sarà appassito, versate le carote e cuocete per 5-6 minuti.
Unite i fagiolini e cuocete altri 3-4 minuti 19. Aggiungete per ultime le zucchine e cuocete altri 2-3 minuti. Quindi aromatizzate il tutto con il timo tritato.
Mescolate e fate insaporire, quindi versate il tacchino che avevate tenuto da parte, amalgamatelo alle verdure mescolando e spegnete il fuoco. Servite il tacchino al curry con verdure croccanti ben caldo, se preferite accompagnato da riso pilaf!
