Pasta al pesto di rucola e pomodorini

• 380 g Pasta
• 7 Pomodorini ciliegino
• 70 g Rucola
• 50 g Pinoli
• 50 g Parmigiano reggiano
• 1 spicchio Aglio
• mezzo bicchieri Olio extravergine d'oliva
• fiori eduli

Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.

Mettete nel bicchiere del frullatore i pinoli, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale, l’olio extravergine di oliva e metà della rucola.

Frullate per qualche secondo e poi unite anche la restante rucola.

Continuate a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tagliate i pomodorini ciliegino in 4 parti e scolateli dall’acqua in eccesso.

Mettete in un’insalatiera i pomodorini a pezzetti e il pesto di rucola, scolate la pasta e mettetela nell’insalatiera.

Condite e mescolate bene e servitela subito, decorando se volete con dei fiori eduli.