Quinoa alla mediterranea

Sala, accendi il fuoco e lessa i chicchi di quinoa per circa 10-12 minuti: il quantitativo necessario è 2 parti di liquido per ogni parte di quinoa. Dopo questo tempo il liquido dovrebbe essere stato completamente assorbito. 

Taglia la cipolla rossa a fette sottili, i pomodorini ciliegia a metà, il cetriolo a cubetti e le olive nere denocciolate a metà.

In una ciotola grande, unisci la quinoa, la feta sbriciolata, la cipolla rossa, i pomodorini, il cetriolo e le olive nere. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e origano secco a piacere.

Mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben combinati. Servi a temperatura ambiente o freddo, come preferisci.