Per prima cosa pulisci i gamberetti: stacca la coda ed elimina il carapace lasciando però attaccata la coda. Incidi con una lama liscia il dorso di ciascun gamberetto per estrarre più facilmente il budellino.
A questo punto immergi i gamberetti per circa 10 secondi in acqua bollente.
Prendi un avocado morbido e maturo, taglialo a metà, elimina il nocciolo. Per semplificarti la vita prova il taglia avocado. Con l’aiuto di un cucchiaio estrai la polpa.
Ora non ti resta che creare la salsa di avocado: in una ciotola metti la polpa di avocado, lo yogurt greco, olio, sale e pepe. Mescola tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Taglia i pomodorini a pezzetti, aggiungi un po’ di sale .
Trita grossolanamente l’erba cipollina ( puoi utilizzare dell’aglio tritato).
Aggiungi l’erba cipollina, i pomodorini e i gamberetti alla salsa di avocado.
Mescola il tutto e il nostro piatto è pronto.
Potresti servirlo nella buccia di avocado oppure in un bicchiere come il classico cocktail di gamberi.
